<title>

囲んだ文字列がページのタイトルとなり、
ブラウザのタイトルバー等に表示されます。

HTML4と変わりません。
<head>内に記述します。

<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<meta charset="UTF-8">
<title>ページのタイトル</title>
</head>
<body>
ページの本文
</body>
</html>